Cảnh báo nồi chiên không dầu gây ung thư

Thứ Hai, 02/22/2021
Mới đây, tờ South China Morning Post dẫn nguồn nghiên cứu từ một nhóm bảo vệ người tiêu dùng Hồng Kông, cho biết họ đã dùng một số nồi chiên không dầu bán trên thị trường và tiến hành thử nghiệm chiên khoai tây.

Cảnh báo nồi chiên không dầu gây ung thư

Kết quả thu được, khi chiên bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ cao, thời gian dài, sẽ có nguy cơ tạo ra chất acrylamide, một hợp chất có khả năng sinh ung thư. Ngược lại, họ cũng khẳng định nếu điều chỉnh thời gian và nhiệt độ phù hợp với khoai tây thì nguy cơ tạo ra acrylamide sẽ giảm xuống, có thể tới mức đáp ứng tiêu chuẩn của EU về nồng độ acrylamide trong khoai tây chiên kiểu Pháp.

Trên thực tế, từ lâu các chuyên gia y tế đã khuyến cáo về việc chiên thực phẩm dù với bất cứ công cụ nào, cũng tiềm ẩn những nguy cơ đối với sức khỏe khi chiên quá lửa hoặc ở nhiệt độ quá cao đối với một số loại thực phẩm nhất định. Riêng đối với các loại thức ăn nhanh được chế biến theo kiểu chiên ngập dầu như khoai tây, đã được Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) khuyến cáo từ lâu về các nguy cơ đối với sức khỏe, đồng thời đã có hướng dẫn cụ thể về nhiệt độ an toàn để giảm thiểu rủi ro.

Một nghiên cứu đăng trên Journal of Food Science năm 2015 đã đưa ra kết luận rằng khoai tây chiên bằng nồi không dầu, so với biện pháp chiên ngập dầu, sẽ giảm đáng kể lượng acrylamide sinh ra. Một số nghiên cứu khác cũng chỉ ra những lợi ích của nồi chiên không dầu giúp giảm rủi ro về sức khỏe trong thực phẩm sau khi chế biến, so với các biện pháp chiên ngập dầu truyền thống. Đặc biệt, việc giảm sử dụng dầu mỡ sẽ hạn chế được các nguy cơ gây béo phì ở đồ chiên nếu thường xuyên sử dụng.

Dù vậy, các chuyên gia vẫn khuyến cáo rằng nồi chiên không dầu bản chất vẫn là chiên thực phẩm và có thể thức ăn an toàn hơn, nhưng không thể loại trừ hoàn toàn các nguy cơ đối với sức khỏe.

Nguồn: thanhnien


Có thể bạn quan tâm
Ông Tập Cận Bình tuyên bố 'Trung Quốc đã thoát nghèo'
Ông Tập Cận Bình tuyên bố 'Trung Quốc đã...
Ông Tập Cận Bình tuyên bố 'Trung Quốc đã thoát...
Siêu thị Hà Lan phải rút bỏ sản phẩm nhái phở Việt Nam
Siêu thị Hà Lan phải rút bỏ sản phẩm nhái...
Siêu thị Hà Lan phải rút bỏ sản phẩm nhái phở...
Australia thông qua dự luật yêu cầu Facebook, Google trả tiền cho báo chí
Australia thông qua dự luật yêu cầu...
Australia thông qua dự luật yêu cầu Facebook,...
Chiến thắng lịch sử của cộng đồng LGBT ở Malaysia
Chiến thắng lịch sử của cộng đồng LGBT ở...
Chiến thắng lịch sử của cộng đồng LGBT ở Malaysia
Sai lầm của Sri Lanka giúp Trung Quốc có thể thuê cảng gần 200 năm
Sai lầm của Sri Lanka giúp Trung Quốc có thể...
Sai lầm của Sri Lanka giúp Trung Quốc có thể thuê...
Vũ khí của Nga chiếm gần nửa thị trường châu Phi
Vũ khí của Nga chiếm gần nửa thị trường châu...
Vũ khí của Nga chiếm gần nửa thị trường châu Phi
Philippines muốn đổi y tá lấy vaccine Covid-19
Philippines muốn đổi y tá lấy vaccine...
Philippines muốn đổi y tá lấy vaccine Covid-19
Facebook, Instagram chặn vô thời hạn các tài khoản của quân đội Myanmar
Facebook, Instagram chặn vô thời hạn các tài...
Facebook, Instagram chặn vô thời hạn các tài...
Trung Quốc che dấu thông tin về ngày đầu chống dịch
Trung Quốc che dấu thông tin về ngày đầu...
Trung Quốc che dấu thông tin về ngày đầu chống...
Hong Kong đổi luật để ngăn phe đối lập
Hong Kong đổi luật để ngăn phe đối lập
Hong Kong đổi luật để ngăn phe đối lập